Sate Rembiga Praya: Jejak Rempah dan Cerita di Balik Kelezatan yang Melegenda

Sate Rembiga Praya bukan sekadar hidangan, melainkan warisan rempah dan budaya Lombok Tengah. Simpan kisah di balik bumbu khasnya yang terus bertahan hingga 2025–2026.

Dari Dapur Keluarga ke Meja Kuliner Nusantara

Aroma sate Rembiga pertama kali mengepul dari dapur keluarga kecil di Praya pada era 1970-an. Konon, resep turun-temurun ini awalnya hanya disajikan untuk acara adat. Kini, warung seperti Sate Rembiga Pak Haji di Jalan Raya Praya–Mataram menjadi saksi bagaimana cita rasa rempah pala, kemiri, dan ketumbar berpadu dengan daging kambing muda pilihan. "Kunci kelezatannya ada di proses mengulek bumbu secara manual, bukan blender," tutur Haji Mansur, generasi ketiga pemilik warung.

Rempah dan Teknik: Rahasia yang Tak Tergantikan

Beda dengan sate madura atau ponorogo, sate Rembiga punya ciri saus kental dari santan dan rempah yang meresap hingga ke serat daging. Tren 2025 menunjukkan banyak chef muda mencoba memodifikasi dengan tambahan cabai atau keju, tapi versi asli tetap paling dicari. "Kami pakai kambing usia 8–10 bulan, dipotong tipis agar bumbu menyerap sempurna," jelas Siti, salah satu pedagang di Pasar Traditional Praya. Proses pembakaran dengan arang kayu mangga juga memberi aroma khas yang tak bisa ditiru kompor gas.

Melampaui Sekadar Makanan: Simbol Persatuan Masyarakat

Di Lombok Tengah, sate Rembiga kerap hadir dalam acara syukuran hingga pernikahan. Tahun 2026, Pemkab Lombok Tengah mulai mematenkan resep orisinal sebagai upaya pelestarian. Komunitas seperti "Sahabat Sate Rembiga" aktif mengadakan workshop untuk generasi muda. "Ini bukan cuma urusan perut, tapi juga menjaga warisan leluhur," kata Ahmad Yani, ketua komunitas. Tak heran jika kuliner ini kini masuk dalam 10 besar hidangan wajib coba versi Kemenparekraf untuk destinasi NTB.

Video Terkait